Πώς να φτιάξετε συνταγή για κέικ με κρέμα καραμέλας;
- Αρχικά, βάλτε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα τηγάνι τεφλόν. . Χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και το αφήνουμε να λιώσει σιγά σιγά και να καραμελώσει μόνο του. Το σημείο που πρέπει να σημειωθεί εδώ είναι ότι η ζάχαρη καίγεται γρήγορα, μην ανάβετε πολύ την εστία, λιώστε τη στο χαμηλότερο.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα καραμέλα μας. . Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε ξανά. Η κρέμα καραμέλας μας είναι έτοιμη. Σημείωση: Αυτό το μείγμα δεν θα ψηθεί στο μάτι της κουζίνας καθώς η σάλτσα θα είναι έτσι.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε το κέικ. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Το υλικό του κέικ μας είναι έτοιμο.
- Ας ρίξουμε τη λιωμένη καραμελωμένη ζάχαρη μας κάτω από τη φόρμα του κέικ μας. Ας περιμένουμε να παγώσει.
- Η καραμέλα στη φόρμα του κέικ έχει παγώσει, τώρα ας ρίξουμε την καραμέλα κρέμα μας πάνω στην καραμέλα. Αδειάζουμε και το κουρκούτι μας στην καραμέλα κρέμας..(ξεκινώντας από την κοντινότερη τρύπα της φόρμας τραβώντας στρογγυλούς κύκλους από μέσα προς τα έξω)
- Μην φοβάστε την εικόνα που σχηματίζεται σε αυτό το στάδιο. Μην ανησυχείτε για το πώς θα ψηθεί :)))))))))) Όταν μαγειρευτεί, όλα παίρνουν τη θέση τους εκεί που πρέπει. Διαχωρίζεται από μόνο του. Βρίσκει τη θέση του :)))))
- Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τον φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς.
- Θα μαγειρέψουμε το κέικ σε στυλ μπαιν μαρί, ρίχνοντας δηλαδή νερό σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και βάζοντας μέσα τη φόρμα του κέικ.
- Τώρα, ας βάλουμε τη φόρμα του κέικ σε ένα βαθύ ταψί ή σε μια τετράγωνη τρύπα όπως εγώ (θα είναι ένα ταψί όπου χωράει η φόρμα του κέικ). Βάζουμε βραστό νερό μέχρι το μισό ταψί στον πάτο και βάζουμε τη φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε το κέικ μας στο ταψί στο νερό για 1 ώρα στον ζεστό φούρνο. Ας ελέγξουμε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα.
- Το κέικ ψήνεται. . Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε καλά στον πάγκο. . Όταν το κέικ κρυώσει τελείως….. το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για τη φόρμα του κέικ.
- Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τη φόρμα σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, μισή ώρα πριν φτάσουν οι επισκέπτες. Περιηγηθείτε στις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι για να μην έχει κολλήσει μέρος του κέικ στη φόρμα. Και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Αφήνουμε την πιατέλα να περιμένει στο ψυγείο έτσι για μισή ώρα.
- Το κέικ σας είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Καλή τύχη.
Σημείωση: Δεν λαδώνω τη φόρμα του κέικ. Ελέγξτε το χρόνο ψησίματος του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Κάποια μαγειρεύουν σε 45 λεπτά, άλλα σε 1 ώρα. Εσείς έχετε τον έλεγχο :))))))
Αν ψηθεί το κέικ, ψήνεται και η κρέμα, οπότε μην φοβάστε :))))
Χτυπάμε με σύρμα την κρέμα καραμέλας για να μην αφρίσουν πολύ τα αυγά. Ακόμα κι αν το χτυπήσετε με το μίξερ, το αφήνετε να καθίσει για λίγο να σταματήσουν οι αφροί πάνω του.
Έμαθα αυτό το κέικ από τις συνταγές της Fatma Önal, που μοιράστηκε σε αυτόν τον ιστότοπο. Θα ήθελα να την ευχαριστήσω με αυτή την ευκαιρία. Έχω αλλάξει λίγο τις μετρήσεις μένοντας πιστός στη συνταγή της κυρίας Φατμά. Γιατί; γιατί η φόρμα μου για κέικ είναι μεγαλύτερη από αυτή της Fatma Hanım για αυτόν τον λόγο…. :)))))…
Προσπάθησα να εικονογραφήσω όλα τα στάδια, αντίο.
Συνταγή παρασκευής κέικ με κρέμα καραμέλας με φωτογραφία
