Μπαλάκια ψωμιού με σάλτσα μανιτάρια κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή είναι μια ιδιαίτερη συνταγή για την Αυστρία.
Τρώγεται από την οικογένεια με μεγάλη ευχαρίστηση.

Πρώτα από όλα, βάζουμε τους κύβους του ψωμιού μας σε ένα μεγάλο μπολ ζύμης και προσθέτουμε πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μας.
Παίρνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω στο ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Ζεσταίνουμε πολύ ελαφρά το γάλα μας στο ίδιο τηγάνι, λίγο παραπάνω από χλιαρό.
Και τώρα, ας προσθέσουμε γάλα και ας σπάσουμε τα αυγά μας πάνω, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και το ανακατεύουμε χωρίς να το θρυμματίσουμε με τα χέρια μας.
Αφού τα ανακατέψουμε όλα καλά, δίνουμε το σχήμα μιας στρογγυλής μπάλας γεμάτη την παλάμη μας. Ας το κάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αποδεικνύεται περίπου 12 κομμάτια.

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου πιο λεπτά από 0,50 εκ. και όταν το λάδι είναι ζεστό στο τηγάνι, κάνουμε ένα σουβλί διπλής όψεως και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
Προσθέτουμε αμέσως το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και όταν λιώσει, κόβουμε τα κρεμμύδια σε 4 κομμάτια και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι πολύ σημαντικό για το χρώμα και τη γεύση της σάλτσας τα κρεμμύδια μας να ροδίσουν χωρίς να καούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μανιτάρια μας, πάνω από το κρεμμύδι. Θα βγάλει λίγο νερό, μανιτάρια και αφού συνέλθει, ρίχνουμε πάνω κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και βάζετε και ρίχνουμε 1 λίτρο νερό. Πρέπει να είναι κάτι παραπάνω από ανερχόμενο. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ελέγχετε κατά διαστήματα. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο θα χτυπήσει μια σιλικόνη στο μείγμα μανιταριού-κρεμμυδιού, αν η κατσαρόλα σας δεν έχει τεφλόν, μπορεί να είναι και σιδερένιο. Αφαιρέστε το κρέας στην άκρη και ξεκινήστε από τη μέση και χτυπήστε το καλά για να διασκορπιστούν καλά τα κρεμμύδια.
Τώρα προσθέστε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε ελαφρύ μαύρο πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σιγά σιγά χωρίς να γυρίσουμε πολύ τη φωτιά στη μέση και ανακατεύουμε, για να μην κολλήσει στον πάτο. Αν έχουμε πολύ νερό, ανακατεύουμε ξανά το αλεύρι και το νερό και προσθέτουμε. Δεδομένου ότι κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό, μπορεί να μην μετρηθεί. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Διατηρούμε τη σάλτσα μας σε χαμηλή φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε βραστό νερό και το αλατίζουμε. Βάζουμε τις μπάλες ψωμιού που ετοιμάσαμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 6-7 λεπτά.
Παίρνουμε το ψωμί με τη γαρνιτούρα και σερβίρουμε στο πιάτο με τη σάλτσα κοτόπουλου μανιταριών.

Καλή όρεξη.

Μπαλάκια ψωμιού με σάλτσα με μανιτάρια κοτόπουλου Συνταγή με φωτογραφία